磨 面

　　磨面在我们家乡叫硙面，就是把麦粒加工成面粉的过程。

　　前几日，在抖音上刷到一个介绍硙面的视频，一下子把我的思绪带到母亲硙面的回忆里。

　　硙面有好几道手续，先是在屋里淘洗分拣，那时候小麦都比较脏，我家的场离路边还比较远，基本上没有啥硶子（小石头），就是土大些。母亲比较细致，每次都把小麦从瓮里舀出来，然后在盆里用水淘一下，再在院子里铺一张凉席，把淘好的麦子倒在席上阴干，只见母亲筛哩、淘哩、舀哩、摊哩、捡哩，直到母亲认为一切准备就绪后才喊我：“平，赶紧给妈张袋子来。”那个时候，我比较瘦小，就没有啥力气，只能干一些把边溜稍的活儿。麦子捡完后，再装到架子车上，母亲驾辕，我跟在车后面，将小麦拉到离我村几里远的胜利村长清家，方圆几里人都知道这家面硙的好。小麦往磅上一放，185斤，按180斤给你算。再看我长清伯，给嘴里撂上两个麦粒粒，干湿一尝，调试好脱皮机子，帮着把袋子里的小麦倒进脱皮机里，脱哩掺哩，入伏好了，我和母亲拉着架子车回去了。到了第二天，才正儿八经来硙面哩，母亲给我长清伯叮咛说，要多留点白面，只见我长清伯应声道，知道哩，么嘛达！闸道一扶，硙面机子立马响动起来，布口的面就开始突突的流下起来。过上几分钟后，母亲把刚硙出来的面单独装在一个面袋子里，当时我还奇怪的问：“妈，这是弄啥哩？”母亲看看我，笑着说：“我的瓜娃娃，刚硙出来面是黑面，蒸下馍是黑的！黑面回去擀面、弄浆糊。”面粉流的突突，母亲不停的把面箱的面拌过来，搅过去，总要弄上几十个来回。长清哥，给咱多留点麸子，回去喂猪，今年收成好，打下粮哩，多留点白面。哎呀！面粉、麸子装好往架子车上一撂，走哩！每次硙面都得一天时间，有时候赶上硙面人多的时候，回到家都到半晚上哩。

　　面硙回来，母亲顾不上缓缓，就跑到灶火（厨房）泡酵头，准备第二天蒸一锅子白馍，至今都感觉那个场景是那么的美好和幸福。（盐池县纪委监委赵军平）

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